Dagiskocken

matsedel v 6 6-10 februari

2012-02-06T12:39:00.000+01:00

Måndag: korvstroganoff och ris

Tisdag: ärtsoppa

Onsdag: lax med dill och senap, kokt potatis

Torsdag: kikärtsbiffar, bulgur, ört-limesås

Fredag: bouf bourgignon, ris

Min pyssliga sida

2012-02-04T18:08:00.000+01:00

Förutom matlagning och bakning har jag också en pysslig sida. Jag gillar att göra egna kort, dekorera saker och annat pyssel. Har precis startat upp en ny blogg om det som jag tycker ni ska spana in :)

CraftBySandra

Böngryta och pannkakor

2012-02-04T13:14:00.000+01:00

Jag gillar att lyssna på P1 på dagarna och nu börjar dem prata och köttfria fredagar och vegetarisk mat.

Känns bra att vi på Årstaliga i alla fall har 3 köttfria dagar varje vecka. Soppan på tisdagar är alltid vegetarisk, onsdagar är det fisk och torsdagar vegetariskt.

I torsdags lagade jag en böngryta som var alldeles fantastisk god. Jag var så nöjd med den.

Jag har ingen aning om hur mycket jag hade i av allt med jag kommer ihåg ingredienserna.

Böngryta

Gul lök

vitlök

röd paprika

grön paprika

curry

cayennepeppar

spiskummin

tomatpuré

vatten

socker

röda liser

salt och peppar

Vita bönor

kidneybönor

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna paprikan smått. Fräs lök och parika i rapsolja. Tillsätt curry, spiskummin och cayennepeppar. Ha i en tomatpuré och rör runt allt ordentligt. Tillsätt vatten lite mer än att de täcker. Koka ihop ca 5 minuter. tillsätt röda linser, ett uns socker, salt och peppar. Koka ca 5 minuter till. Smaka av, krydda ev mer. Ha sist i bönorna.

Denna goda rätt serverades med matvete.

Till mellis så har det varit önskemål om pannkakor ett tag och det passade jag på att steka när det var så många barn sjuka. Det tog lite mer än 2 timmar och räckte åt 10 barn så ni förstår varför jag inte gör det själv utan köper färdiga. (jo, jag vet att jag skulle kunna använda mer än 1 stekpanna men de är så olika värme och så går det så snabbt så jag känner att jag inte har kontroll på alla samtidigt)

Pannkakor 10 st

2,5-3 dl vetemjöl

½ tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

Blanda vetemjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en smidig smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa i ett ägg i taget. Låt stå och sväll ett tag.

lax i hummersås

2012-02-01T11:23:00.000+01:00

Ibland när jag inte har så mycket att göra sitter jag och letar nya recept som verkar goda. Har hittat massa men idag tänkte jag prova lax i hummersås som jag hittade på tasteline.

Lax i hummersås 4 port

4 port lax

3 msk hummerfond

1 dl vatten

1 dl creme fraiche

1,5 dl mellangrädde

2 tsk fransk senap

1 msk röd stenbitsrom

1 msk dill, finhackad

1. sätt ugnen på 200 grader.

2. lägg laxen i en ugnsfast form. Koka ihop vatten, fond, creme fraiche, grädde och senap i en kastrull.

3. Häll såsen över laxen och tillaga i ugnen tills fisken är klar, ca 30 minuter.

4. Strö dill och rom över laxen.

Var också tvungen att lägga upp en bild på vårt härliga salladsbord vi har idag.

Spenatsoppa

2012-01-31T11:06:00.000+01:00

Idag sörplar vi på en härligt grön spenatsoppa. Massa järn och vitaminer till våra vintertrötta kroppar.

Spenatsoppa 4 port

400 g fryst spenat

1 gul lök

1 dl gräslök

1 L grönsaksbuljong

2 msk vetemjöl

1 dl matlagningsgrädde

1 msk flytande margarin

salt och peppar

Skala och finhacka löken. Hacka den nu tinade spenaten grovt. Fräs lök och spenat i en kastrull.

Tillsätt buljong och grädde och låt koka i 3-4 minuter.

Red av med vetemjöl blandat i vatten.

Lägg i hackad gräslök och smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med hårdkokt ägg och bröd.

2012-01-23T11:24:00.001+01:00

Idag bjuds det på lunchkorv, pepparrotssås och rotmos light. Med det menar jag att jag har gjort en potatismos med lite kålrot i. Inte lika mycket som i en riktig rotmos och inte med några morötter.

matsedel v 4 23-27 januari

2012-01-23T11:22:00.000+01:00

Måndag: Lunchkorv, rotmos, pepparrotssås

Tisdag: Potatis och grönsakssoppa

Onsdag: Dillfisk, kokt potatis

Torsdag: Morotsbiffar, matvete

Fredag: Småländs köttgryta, potatis, äppelchutney

Linsgryta och fyrkantiga biffar

2012-01-20T11:20:00.000+01:00

Denna linsgryta åt vi i torsdags. Jag satt med vid legobordet och åt. Först var det några som inte ville smaka, bland annat FL. Men jag ville att alla skulle smaka och tyckte man inte om den så behöver man inte äta. Åter till FL, hon smakade på sin lilla lilla sked hon fick och Mmmm va gott det var. Två portioner till plus att hon slickade på tallriken i diskkön. Sånt tycker jag är kul :)

Idag äter vi färsbiffar och kokt potatis. Eftersom jag vill göra biffarna själv så tar det ibland lång tid, tid som jag inte hade idag. Så då bredde jag ut färssmeten i en ugnsform istället och delade i fyrkanter när det var klart. Lika gott och i alla fall hemlagat.

Vegetarianerna fick lax.

Fina fisken

2012-01-18T11:25:00.000+01:00

Idag var det dags för lax igen. Vi får fin färsk lax som är god att bara salta och peppra och steka i ugnen. till det serverades kokt potatis och en hummer och- gräslöksås.
Det såsen gjorde jag genom att vispa ihop mjölk och mjöl. Blanda i hummerfond och en liten liten gnutta curry (älskar curry, passar till allt!) koka upp under omrörning. Smaka av med salt, peppar och gräslök.

Julmustkyckling- en succé

2012-01-18T06:54:00.000+01:00

I måndags bjöd jag på en underbar julmustkyckling. Den var såå god och jag fick många fina kommentarer.

Måste dela med mig av receptet till er.

Julmustkyckling 4 port

4 Kycklingfiléer, ca 500 g

smör

2 dl creme fraiche

2 dl julmust

1 hönsbuljong

1 tsk malen ingefära

1 tsk rosmarin

1 msk kinesisk soja

Bryn kycklingen i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda creme fraiche, julmust, buljong, ingefära, rosmarin och soja. Slå över kycklingen och koka i ca 10 minuter.

Vi serverade rätten med ris men potatis till är också gott.

Matsedel v 3 16-20 januari

2012-01-16T11:34:00.002+01:00

Måndag: julmustkyckling, ris

Tisdag: rotfruktssoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis

Torsdag: Linsgryta, bulgur

Fredag: Färsbiffar, kokt potatis, brunsås

Chilifisk

2012-01-11T11:19:00.002+01:00

Vi tog potatismosen idag istället till chilifisken. Passar bra.
Fisken är enkel att göra. Man tärnar paprika (grön, röd och gul) och fräser det med lite cayennepeppar. Sen har man i sweetchilisås och creme fraiche. Bred över fisken och gratinera ca 20 minuter.

Tomatsoppa

2012-01-10T11:27:00.000+01:00

Jag vill bli bättre på att använda rester. Jag fryser in mycket men sen ligger det bara där. Nu tänker jag att jag ska använda mer under veckan. Som idag när vi skulle äta tomatsoppa så hade jag falukorv och potatisar över från igår. Så jag gjorde en lösare mer buljongaktig tomatsoppa än den jag brukar göra, sen hade jag i korv och potatisbitar. Blev gott :)

Falukorv

2012-01-09T11:25:00.000+01:00

Idag skulle vi äta falukorv och potatismos.
Dessvärre var vår leverantör lite förvirrad och 10 av 27 varor hittade inte fram till oss.
Som tur var kom falukorven i alla fall, istället för potatismos åt vi ris eller kokt potatis (hade inte tillräckligt med potatis hemma för att göra mos åt alla).
Det blev gott det med!

Matsedel v 2 9-13 januari

2012-01-09T11:23:00.000+01:00

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Chilifisk, kokt potatis

Torsdag: Bönbiffar, bulgur, kall creme fraichesås

Fredag: Biffcurry, ris, mezeyoghurt

Pytt i panna

2012-01-05T11:01:00.000+01:00

Idag var det tänk att det skulle vara vegetarisk pytt men gårdagens köttbullar fick slinka med.
Till det serverades rödbetor, o annan sallad, en kall sås med creme fraiche och sweet chili.
I pytten hade vi potatis, morötter, purjolök, blomkål, selleri o köttbullar.

Konstig fisk

2012-01-04T11:36:00.000+01:00

Som ser ut som köttbullar. Nä de var köttbullar, blev ändrat. Så kan de gå ibland.
Köttbullar, kokt potatis och brunsås åt vi idag.
Till vegetariskt/ej fläsk/äggallergi var det fiskgryta med potatis.

Imorgon vankas det grönsakspytt så nu ska jag ställa mig och tärna.....

morotsoppa

2012-01-03T11:17:00.000+01:00

Idag slurprar vi på morotssoppa. En av sopporna som går bäst.
Den är lätt att göra. Man fräser gul lök och vitlök utan att de tar färg, sen har man i potatis, morötter och ev andra rotfrukter. Häll i vatten och buljong. Koka tills rotfrukterna mjuknar. Mixa med mixerstav. Smaka av med salt, peppar och en skvätt grädde.

Gott nybakat bröd till är ju inte fel.

Dragonkyckling

2012-01-02T15:21:00.000+01:00

Idag åt vi en smarrig kycklinggryta smaksatt med dragon. Man gör en vit sås som man kryddar med dragon helt enkelt, snabbt och gott.

matsedel v 1 2-6 januari

2012-01-02T11:49:00.000+01:00

Måndag: Dragonkyckling,ris

Tisdag: morotsoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag: Grönsdakspytt, kall sås

fredag: Stängt

julbordsfavoriter

2011-12-23T11:20:00.001+01:00

I tisdags hade vi julbord på jobbet och det bjöds på massa gott. Dock var jag så stressad att jag glömde ta bilder.

Det vi åt av var:
Köttbullar
prinskorv
ugnsbakad lax
potatis
julkorv
rökt lax
senapssill
matjesill
laxrullar
ägghalvor
janssons frestelse
kålrotslåda
rödbetssallad
julskinka
vörtbröd

Kålrotslådan är en av mina favoriter och här är receptet:

1 kg kålrötter
4 dl grädde
2 dl ströbröd
1 dl sirap
1½ tsk malen ingefära, torkad
1 msk salt
1 ägg

Skala och skär kålroten i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Sväll ströbrödet i grädde.
Häll av vattnet från kålrötterna (Spara), mixa den slät. Blanda i allt, äggen lätt vispat. Nu är de lite svårt att förklara konsistensen men späd ev på med spad, de ska vara som en lösare gröt.
Fyll en ugnsform. Strö över ströbröd och smörklickar. Grädda i 175 grader ca 1-1½ timme.

Nått annat som är mycket gott är laxrullarna. Superenkla. Man tar tunnbröd, blandar färskost med pepparrot och brer på, lägger över rökt lax och rullar ihop. Sen skär man den i fina snittar.

Hoppas alla får en riktigt god jul!!

pepparkakor

2011-12-12T15:31:00.000+01:00

I fredags satte jag pepparkaksdeg och idag har barnens pepparkaksverkstad börjat.
På torsdag får ni smaka på hur ljuvliga dem är :)

Bönbullar

2011-12-12T15:28:00.000+01:00

Usch vad seg min dator har varit/är. Har ibland jättestora problem att logga in på bloggen och har därför varit dålig med uppdatering. Men nu ska jag skriva här oavsett hur lång tid det tar!

Börjar med ett recept på bönbullar som vi åt...ja runt 25 november tror jag det var. Jättegoda och enkla att göra är dem också. När jag ska använda bönorna till biffar/bullar/hoummus är de lättast med burkbönor. Egenkokade blir för mosiga.

Jag använde smörbönor och kikärtor. Men man kan ta vad man vill för bönor.Sen blandar jag ner lite curry, spiskummin, mycket vitlök, färska örter, 1 ägg och lite vetemjöl. Salt och peppar hade jag nog i också.
Sen tar jag fram stavmixern och mixar allt. Inte allt för slätt, bara gott om de är lite bitar i. Om du låter smeten stå i kylen ett tag så blir den mycket lättare att forma sen.
Forma till bullar eller biffar och stek i olja några minuter! Vips så var det färdigt. Tycker till och med detta går snabbare än köttbullar så prova nån gång.

matsedel v 50 12-16 december

2011-12-12T07:04:00.001+01:00

Hela denna vecka kommer bestå i en frystömning och jag tager vad jag haver vecka.
Vet i alla fall att de blir soppa på tisdag och lax på onsdag. Resten kommer jag nog på så småningom.

matsedel v 49 5-9 december

2011-12-05T07:42:00.001+01:00

Måndag: Lunchkorv, pepparrotssås, kokt potatis veg: sojakorv

Tisdag: Broccolisoppa

Onsdag: dillfisk, kokt potatis

Torsdag: Morotsbiffar, bulgur, selleritzatziki

Fredag: Nobellunch

matsedel v 48 28 nov - 2 dec

2011-11-28T07:39:00.000+01:00

Måndag: julmustkyckling, ris Veg: julmustquorn

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Linsgryta, bulgur

Fredag: Järpar, kokt potatis Veg: panerad sej

matsedel v 47 21 - 25 november

2011-11-21T07:36:00.003+01:00

Måndag: Restdag
Tisdag:Rotfruktsoppa

Onsdag: Chilisej, kokt potatis

Torsdag: Bönbullar, ris

Fredag: Restdag

Grönsakspytt

2011-11-17T18:28:00.000+01:00

En av de nya rätterna i matsedeln är grönsakspytt. Den behöver nog några omgångar innan barnen uppskattar den lika mycket som personalen. God är den och med pepparrotssåsen till blir det extra fint.

Hade jag haft ett stekbord hade jag stekt detta men nu fick de tillagas i ugnen istället. Gick bra det med.
Det jag hade i var potatis, morötter, gul lök, blomkål och kikärter. För att krydda detta blandade jag rapsolja, garam masala, spiskummin, koriander och vitpeppar. Blanda runt med grönsakerna och in i ugnen (eller stekpannan). Innan servering saltade och pepprade jag ochs trödde över hackad persilja.

indonesisk fläskkarré

2011-11-17T18:24:00.000+01:00

veckorna går alldelles för fort. Är mest måndag och fredag och helg. Vad de andra dagarna tar vägen vet jag inte. Nån av alla dessa fredagar som nyss passerat åt vi indonesisk fläskkarré. De receptet har jag inte lagt upp än, men nu, nu kommer den.

Indonesisk fläskkarré 4 port

800 g fläskkarré, skivat
3 msk soja
3 msk rapsolja
1 krm malen spiskummin
1 krm malen koriander
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda en marinad av soja, olja och kryddor. Gnid in i köttet och låt ligga i marinaden minst 30 minuter.
Stek eller grilla karrén.

Jag stekte karrén så den fick en fin yta sen lät jag den gå klart i ugnen. Hade jag gjort detta hemma hade jag stekt klart den i pannan.

Apelsinfisk

2011-11-16T18:35:00.000+01:00

Idag åt vi apelsinfisk. Eller några gjorde det. Det blev tyvärr mycket kvar. kan ha att göra med att fisken inte var så bra urbenad. Receptet hittade jag för längesen på arlas hemsida och det står så här:

Apelsinfisk 4 port

600 g vit fiskfilé
½ tsk salt
2½ dl kelda mellangrädde
½ msk vetemjöl
rivet skal av ½ apelsin
1½ msk konc hummerfond
½ msk timjan
½ dl hackad gräslök

Dela fisken i fyra portionsbitar och salta den. Vispa ihop mellangrädde, vetemjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt såsen koka upp och lägg ner fisken.
Sjud 6-7 minuter på svag värme utan lock.

Svårare än så behöver det inte vara.

Gräddkyckling med dragon

2011-11-14T15:43:00.000+01:00

Idag åt vi dragonkyckling. Ni ska få orginalreceptet av mig, dock på jobbet så använde jag mig inte bara av grädde, utan även mjölk och vetemjöl.

Dragonkyckling 4 port
5 kycklingbröstfiléer, skurna i 1 cm tjocka skivor
2 msk olja
1 msk hackad fransk dragon
2½ dl grädde
1 msk citronsaft
salt och vitpeppar

Krydda kycklingen med peppar. Stek i olja i en het panna i 3-4 minuter. Rör ner dragon.
Häll över grädde och koka upp. Låt koka i ca 3 minuter eller tills såsen tjocknat något. Rör ner citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Till den vegetariska rätten (alla mina vegetarianer äter fisk och skaldjur) Så gjorde jag samma sås men använde mig av räkor istället. Inte quorn som jag skrivit i matsedeln.

matsedel v 46 14-18 november

2011-11-14T07:35:00.001+01:00

Måndag: Dragonkyckling, ris veg: Dragonquorn

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Apelsinfisk, kokt potatis

Torsdag: Grönsakspytt

Fredag: Kålpudding Veg: sojafärskålpudding

kryddig korvgryta

2011-11-07T15:34:00.000+01:00

Idag åt vi en kryddig korvgryta, ungefär som en stroganoff men med curry och dijonsenap som en extra kick.
Har lagt upp recept på den förrut för er som vill veta mer exakt!
Gott var det i alla fall och jag blev för mätt.

matsedel v 45 7-11 november

2011-11-07T07:32:00.001+01:00

Måndag: kryddig korvgryta, ris Veg: sojakorvsgryta

Tisdag: Grön ärtsoppa

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Kikärtsbiffar, bulgur

Fredag: Indonesisk fläskkarré, ugnsbakade potatishalvor Veg: tonfiskröra

äppel och zucchinisallad

2011-11-05T18:03:00.001+01:00

Har beställt en bok som heter skolmatssafari. I den så får man följa med till några skolkök över hela landet. Den har gett mig massor av inspiration och nya recept. Ett recept är denna sallad på äpple och zucchini.

Äpple och zucchinisallad

2 äpplen
1 zucchini
0,5 l färdigblandad äppeljuice
2 msk äppelcidervinäger
1/3 tsk malen kanel
1 krm stött rosépeppar

Skiva äåålen och zucchini tunt. Blanda lagen och slå över det skivade. Låt stå kallt minst 3 timmar.

Äppelchutney

2011-11-04T16:02:00.001+01:00

Vi åt en härlig köttgryta både torsdag och fredag. Till denna så hade vi en god äppelchutney.
Har aldrig gjort den förrut men nu tänker jag göra de fler gånger. Lätt att göra, gott och ett härligt tillbehör.

Äppelchutney

1 kg äpple, gärna en syrlig sort
1 gul lök
1 kanelstång
2 msk färsk, riven ingefära
1 tsk curry
5 dl strösocker
2 dl äppelcidervinäger
2 dl russin
0,5 tsk salt

Hacka äpplena i tärningar. Finhacka den gula löken. Blanda allt i en kastrull och sjud tills äpplena mjuknat.

Tips

2011-11-01T17:55:00.000+01:00

Provade att panera kikärtsbiffarna i sesamfrön! Toppengott!!!

Äpplus gigantus

2011-10-31T16:04:00.000+01:00

Fick gigantiska äpplen på dagens leverans. De är säkert 12 cm i diameter. Jämför med ett äpple från förra vecka, som i ju för sig är lite mindre än vad jag tycker är "normalt". De är nog i alla fall det störta äpplena jag sett.

Likaså är denna pepparrot som kom idag otroligt stor. Beställde bara 1 och tänkte mig ca 10-15 cm, som det brukar vara i affären. Denna var säkert 35-40. Får bli mycket pepparrot denna vecka.

matsedel v 44 31 okt-4 nov

2011-10-31T07:29:00.001+01:00

Måndag: Chili con carne, ris Veg: chili sin carne

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dillfisk, kokt potatis

Torsdag: Småländsk köttgryta, ris Veg: räksås

Fredag: Restdag

Ny matsedel

2011-10-28T17:29:00.001+02:00

Jag tycker att jag fastnar för mycket i vilka rätter jag lagar och har nu utmanat mig med en ny matsedel. Nu är den rullande på 10 veckor och de flesta rätter ska inte förekomma mer än 1 gång. Jag har ett tydligare upplägg som ser ut såhär:

udda veckor
Måndag: korv
Tisdag: soppa
Onsdag: fisk
Torsdag: Vegetariskt
Fredag: "helt" kött (alltså filé, karré men även grytbitar, dock ej färser)

Jämna veckor
Måndag: kyckling
Tisdag: soppa
Onsdag: fisk
Torsdag: vegetariskt
Fredag: färs

Nyheterna blir då att det är fasta dagar för kyckling, korv, färs och kött. Nytt är också att varje torsdag är vegetarisk. Sopporna förblir som förrut också vegetariska. Ni behöver inte förvirra er i detta, jag kommer fortsätta lägga ut varje veckas matsedel men ville bara informera om detta nya upplägg!
(Detta börjar gälla från v 45)

Matvete

2011-10-28T17:19:00.000+02:00

Matvete är ett vete där man endast tagit bort en liten del av det yttre skalen men behållt den nyttiga grodden.

Matvete kan användas istället för ris, pasta och potatis. Den är lätt att koka, det går snabbt och era barn gillar den. Matvete är rik på järn, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium. Innehåller även mycket b-vitamin. Att den dessutom har ett lågt fettinnehåll och nästan dubbelt så mycket proteiner som ris är fler anledningar till att ni borde prova det nån dag.

Till korvgrytan och matvetet idag serverades detta salldsbord (på stora sidan). Isebergsallad, gurka, paprika, fetaost, vita bönor, rödbetor, tomater, coleslaw, morötter och pressgurka.

Pressgurka

2011-10-27T20:56:00.000+02:00

Pressgurka är supergott till olika kötträtter. Jag gjorde pressgurka till köttbullarna i måndags.

Pressgurka
1 gurka
3 krm salt
2 msk ättiksprit
1 dl vatten
4 msk strösocker
0,5 krm vitpeppar, malen
2 msk persilja, finhackad

Skiva gurkan tunt och lägg i en skål. Strö över saltet och lägg en annan skål över, gärna med en tyngd i.
Låt dra i 30 minuter.
Blanda en lag av de övriga ingredienserna. Slå över gurkan.
åt stå minst en timme i kylen innan servering.

Matsedel v 43 24-28 oktober

2011-10-24T17:08:00.000+02:00

Måndag: Köttbullar och potatismos Veg: kikärtsbullar

Tisdag: Rotfruktssoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås Veg: Grönsakssås

Fredag: Korvstroganoff och ris Veg: Sojakorvstroganoff

Egen müsli

2011-10-22T12:46:00.000+02:00

Det som är så bra med att göra egen müsli är att man får den precis som man vill ha den. Och enkelt är det också. Finns massa olika recept och tips men jag gör så här....

Hackar nötter, för det är det som är de abslouta måstet för mig. Mandlar och hasselnötter. Lite blandade storlekar, vissa bitar blir små, anda ganska stora. Sen rostar jag dem i en torr stekpanna.
Sen funderar jag på vad mer jag vill ha i och vad jag har hemma. Solrosfrön, linför, havregryn, psylliumfrön och kokos fick de bli. I med det i pannan efter ett tag och stek runt. Låt svalna och häll upp i en fin burk som gör dig glad över ditt verk!!

Helgens tips

2011-10-20T17:44:00.000+02:00

Här om veckan lagade jag en såååå god lördagsmiddag! Baconinlindad fläskfilé, potatisgratäng och gräddig skysås. Vi ville aldrig sluta äta.

Gör så här:
Salta och peppra fläskfilén. Linda bacon runt den. Bryn i en het panna med lite olja. Lägg över i en ugnsform och låt gå klar i ugnen på 150 grader. Sätt en termometer i som piper när den är på 75 grader så behöver du inte oroa dig för rosa kött.

Såsen gjorde jag så här: häll i vatten i pannan du stekte köttet i. Sila ner i en kastrull. Tillsätt grädde, köttbuljongtärning, lite smokey bbqsås, svartpeppar. Koka ihop och red av med mörk maizena.

När jag gör potatisgratäng skivar jag potatisen. Blandar grädde med vitlök, dijonsenap, salt och massor av peppar, både vit och svart. Sen slår jag det över potatisen och lagar i ugnen på 175 grader ca 40 minuter.

matsedel v 42 17-21 oktober

2011-10-17T07:14:00.001+02:00

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Grön ärtsoppa
Onsdag: ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: persikoskykling med ris

Fredag:Köttfärssås, pasta

Same same but different

2011-10-14T14:50:00.001+02:00

Igår var jag iväg på nätverksträff. Vi är alla förskolekockar och försöker träffas ca 2 ggr per termin.
Det är jätteroligt och givande att träffa andra i samma "situation". Ge varandra tips och idéer.
En sak som kom fram som är lite kul är detta med socker.
På Årstaligan är vi inte direkt radikala.
Vi serverar sylt till pannkakor och gröt. Vi bakar vid jul, kanelbullensdag, äter glass på midsommar.
Igår var vi tre stycken som träffades, på ena förskolan så är de så strikt att hon inte får servera kaviar eller leverpastej ens för det innehåller socker.
På den andra förskolan serverar dem glasspinnar 2 dagar i veckan!!
Annars hade dem (Med glassarna) typ som vi har. Så olika det kan vara.
Vad tycker ni om detta med socker?

I övrigt så har denna fredag innehållit underbara bönbiffar gjorda på hälften kikärtor, hälften vita bönor.
Till det hade vi matvete och en kall creme fraiche- och örtsås.

Fel soppa

2011-10-11T18:03:00.002+02:00

Idag hade jag tänkt att vi skulle äta grön ärtsoppa. Men vår leverantör blandade ihop varor och jag fick inte mina ärtor i tid :( Så det fick bli en rotfruktssoppa istället. Gott det med :) Till mellis grillades det korv!

matsedel v 41 10-14 oktober

2011-10-10T07:13:00.001+02:00

Måndag: Currykyckling, ris

Tisdag: grön ärtsoppa med pepparrrotsklick korvgrillning till mellis!

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Köttfärslimpa, potatis, gräddsås, lingonsylt

Fredag: Kikärtsbiffar, matvete, örtyoghurt

kassler och klyftpotatis

2011-10-07T16:54:00.002+02:00

Idag har jag haft äran att sitta med vid spelbordet och äta.
Det var tänk kassler och potatisgratäng men jag ändrade mig till klyftpotatis, hursom helst så var kasslern det barnen var mest intresserade av. Och oliver som vanligt.....

matsedel v 40 3-7 oktober

2011-10-03T07:11:00.001+02:00

Måndag: Chili con carne, ris Tvärtomdagen!

Tisdag: rotfruktsoppa

Onsdag: basilikafisk, kokt potatis

Torsdag: Köttgryta, ris Föräldramöte!

Fredag: Kassler, potatisgratäng, svart vinbärsgelé

Ja, jag kan finhacka 5 gula lökar utan att gråta

2011-10-02T18:38:00.000+02:00

För jag har mina oniongoggles :)

Veckan som gått

2011-10-02T18:35:00.000+02:00

I tisdags åt vi ett förstärkt mellanmål i form av pannkakor

En god kryddig korvgryta blev det i fredags

Njaa, jag rullar faktiskt inte alla köttbullar. Dessa gjorde jag till specialkost, endast på nöt, ägg och laktosfria

En god lins och tomatgryta blev det till pastan i torsdags

matsedel v 39 26-30 september

2011-09-26T07:09:00.000+02:00

Måndag: Köttbullar, skruvpasta

Tisdag: Spenatsoppa, ägghalvor

Onsdag: Fransk laxlåda, kokt potatis Fotografering!

Torsdag: Pasta, kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff, ris

Matsedel v 38 19-23 september

2011-09-19T07:07:00.001+02:00

Måndag: pasta med svampsås (stora sidan har torkat svampar)

Tisdag: Grön soppa med fetaostkräm

Onsdag: Apelsinfisk med kokt potatis Föräldrafrukost!!

Torsdag: Aprikoskyckling med ris

Fredag: Falukorv och potatismos

Mmmmmatvete

2011-09-16T14:18:00.000+02:00

Idag har vi mumsat i oss kikärtsbiffar med matvete. Jag satt och åt i legorummet idag och barnen där åt väldigt bra. VA åt 6 st kikärtsbiffar!! Jag orkade bara 2 st. EM fyllde på sin tallrik med matvete 3 gånger. Blev imponerad av hur bra alla åt och glad att alla tyckte om maten. Vi de andra borden var de lite 50/50 men de flesta tyckte i alla fall att det där med matvete, det var gott.

Succégryta

2011-09-14T14:13:00.000+02:00

Idag år vi en fantastisk fiskgryta som alla älskade!!
Jag är riktigt nöjd med den men det var en sån där gång då jag bara häller lite så jag har inga mängder på råvarorna. Men jag kan avslöja vad jag hade i.....

Fina fiskgrytan
Fräs finhackad gul lök i olja. Häll på vitt vin och hummerfond och lägg i en dillstjälk. Låt puttra ihop ca 15 minuter. Ta ur dillen. Häll på grädde och mjöl blandat med vatten. Koka under omrörning ca 10 minuter. Ha i rikligt med finhackad dill. Sänk värmen och lägg i lax i bitar och ex kolja som vi hade. Sjud 5-6 minuter. Riv ner citronskal och precis innan servering så toppa med räkor. Mmmmm vad det blev gott!

matsedel v 37 12-16 september

2011-09-12T07:06:00.000+02:00

Måndag: Currykyckling med ris

Tisdag: Potatis och - purjolökssoppa

Onsdag: Fiskgryta, ris

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Kikärstbiffar, bulgur, örtyoghurt

Kladdkakemuffins med godis

2011-09-05T17:17:00.000+02:00

När det erbjuds gratis arbetskraft måste man ju passa på. Min mans brorsbarn var här och vi bakade goda kladdkakemuffins med godis i.

Eliaz fyller formarna med stor koncentration.

Man kan ha lite lite vad man vill. Vi hade dumle, geicha, polkagrisar, skumbananer, sockerbitar och bilar.

Det som är så bra med kladdkakesmet (förrutom att det är så lätt att blanda ihop) är att smeten smakar så gott!!

Mitt recept räckte till 14 st kakor. Om du inte vill ha dem över halva plåten så ställ dem i en hård muffinsform.

Kladdkaka

4 ½ dl strösocker

3 st ägg

3½ msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

1½ krm salt

112 g smält smör

3 dl vetemjöl

Rör ihop socker, ägg, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner smält smör. Vänd sist i mjölet.

Fyll formarna och grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Om du vill göra en "vanlig" kladdkaka gräddar du den i ca 25 minuter. Bäst blir den efter en dag i kylskåpet tycker jag. Då den är ganska rinnig när man tar ut den är den dagen efter alldeles perfekt krämigt kladdig.

Matsedel v 36 5-9 september

2011-09-05T07:02:00.001+02:00

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Biffcurry med yoghurt och ris

Fredag: Kassler, potatisgratäng

Hej, jag kommer från miljöförvaltningen...

2011-08-31T14:24:00.000+02:00

Klockan är ca 9:20 och jag håller som bäst på att förbereda dagens lunch (fransk laxlåda...) Så står hon där i dörren. Kvinnan som ska inspektera att jag håller ordning i köket och följer lagar och regler. Oj tänker jag och börjar fundera lite snabbt om allt står rätt till överallt men lugnar mig själv och återgår till hackandet.
Hon rotar i kylar och frysar och kollar i pärmar och frågar och kollar lite till. Efter 45 minuter pustar jag nöjt ut när hon går och inte hade något att anmärka på :)

Nä, här kan jag inte sitta, bäst att återgå till städande och fixande. Man vet aldrig när dem dyker upp.

matsedel v 35 29 augusti- 2 september

2011-08-29T06:01:00.001+02:00

Måndag: köttbullar med skruvpasta

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Fransk laxlåda med kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff och ris

Kikärstbiffar

2011-08-27T16:42:00.000+02:00

Vi avslutade veckan med mumsiga kikärstbiffar, bulgur och en fantastisk ört-limesås.

Det är jättelätt att göra kikärstbiffar. Ta en burk konserverade kikärtor. Skölj dem väl. Lägg drygt hälften av dem i en bunke. Jag kryddare våra med vitlök, salt, peppar, curry, spiskummin, persilja (ha den dock i finhackad på slutet om du inte vill ha gröna biffar!)och cayennepeppar.
Ha i 1 ägg och ½ dl vetemjöl. Mixa med mixerstav till en slät massa. Ha i resten av kikärterna och mixa lite grovt, några bitar är goda ha ha i.
Lättast att forma blir det om du låter smeten stå i kylen ett tag.
Forma till biffar och stek i rikligt med olja. Klart.

Ört och limesåsen som vi hade till är en kall sås och god till det mesta. Den gör du genom att lägga upp creme fraiche eller naturell yoghurt i en bunke. Ha i rikligt med finhacka örter (ex basilika, persilja och oregano), Rivet skal av lime, limesaft och lite honung. Låt stå kallt innan servering.

Köttfärssås

2011-08-25T13:46:00.002+02:00

Idag har vi ätit köttfärssås och skruvade makaroner. Jag har börjat ha i lite smokey bbqsås i köttfärsen och det ger en liten extra smakdimension som är super! Prova nån gång.

Simsalabim.....

2011-08-24T21:01:00.000+02:00

... så blev gamla frysen en ny, stor, fin frys. Eller det gick inte riktigt som ett trolleri. Det var tydligen bara leverans till dörren och vi har helt underbara föräldrar på vår förskola som fick bära in den (TACK!!)
Men nu står den där och skiner och väntar på att få fyllas med god mat till alla fina barnen.

potatisplättar..biffar... eller nått

2011-08-24T20:57:00.000+02:00

Hade god, hemmagjord potatismos över som jag kände för att exprimentera lite med.
Så jag strödde ströbröd på en tallrik, kryddade med salt, peppar, curry och chilipulver. I med lite vitlök i moset. Formade moset till biffar och vände i ströbröd. Stek i smör och olja. Hrmmm jo blev ganska gott.
Ska försöka mig på nått liknande igen. Fick lite synpunkter hemma på att själva moset skulle varit mer kryddad, så nästa gång blir de i med lite färska örter och kryddor så blir det nog toppen. Kul med nått nytt.

Coleslaw

2011-08-24T20:51:00.000+02:00

Jag har blivit helt beroende av coleslaw. Gör från ett recept jag hittade på tasteline, den är helt underbar.
Nu är både vitkål och morötter billigt så passa på.

Coleslaw

500 g vitkål, strimlad
2 morötter, riven
½ gul lök, finhackad
0,5 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Nymalen svartpeppar

Blanda råkost och lök. Gör en dressing genom att blanda övriga ingredienser. Blanda ner i råkosten. Låt stå i kylen minst 1 timme, men gärna över natten. Den blir bara godare och godare. Ha till allt!!

Matsedel v 34 22-26 augusti

2011-08-22T07:59:00.001+02:00

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Ugnsbakad lax, kokt potatis

Torsdag: Köttfärssås, pasta

Fredag: Kikärstbiffar, bulgur ört-yoghurtsås

Stroganoff deluxe

2011-08-19T08:36:00.000+02:00

Detta är en så god variant av korvstroganoff att jag inte kan med och göra "gamla vanliga" längre.
Bacon är en underbar råvara, går att ha till allt och förgyller med sin sälta.

Kryddig korvgryta 4 port

300 g falukorv, strimlad
60 g bacon, klippt i bitar
60 g gul lök, finhackad
1 tsk curry
1/3 dl tomatpuré
1/3 dl dijonsenap
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 dl creme fraiche

Stek bacon och lök. Tillsätt curry, tomatpuré och senap.
Vispa ihop lite av mjölken med mjölet. Tillsätt resten av mjölken. Koka upp och sjud under omrörning i 5 minuter.
Rör ner korven och baconfräset. Koka upp och rör ner creme fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Lättlagad lax

2011-08-17T22:11:00.002+02:00

Idag åt vi en underbart god lax som är väldigt enkel att tillaga.
Lägg en bit färsk lax i en ugnsform. Gnid in den med lite sweet chilisås, salta och peppra.
Stek den i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Klart!

Tack

2011-08-16T16:27:00.000+02:00

Tack så mycket alla barn och föräldrar för den fina blomman och goda chokladen jag fick idag på min 25-årsdag.

Spenatsoppa med ägghalvor

2011-08-16T16:22:00.001+02:00

Jag försöker variera mig från de populära rotfruktsopporna och spenatsoppan idag gick hem hos de flesta.

Spenatsoppa 4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
smör
salt och peppar
ägg

Ta fram spenaten. Koka äggen.
Finhacka gul lök och den nu tinade spenaten grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.
Tillsätt vatten och grädde och koka upp. Rör ut mjölet i lite vatten. Rör ner i soppan. Koka i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar och servera med ägghalvor.

Matsedel v 33 15-19 augusti

2011-08-15T10:37:00.000+02:00

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Spenatsoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Korvstroganoff med ris

Matsedel v 32 8-12 augusti

2011-08-08T10:36:00.001+02:00

Måndag: Chili con carne, ris

Tisdag: Kycklinggryta, ris

Onsdag: Dragonfisk, kokt potatis

Torsdag: Stängt

Fredag: Stängt

matsedel v 31 1-5 augusti

2011-08-01T10:36:00.000+02:00

Måndag: Köttbullar, pasta

Tisdag: Kycklinggryta, ris

Onsdag: Korvstroganoff, ris

Torsdag: Köttfärssås, pasta

Fredag: Kassler, potatis

Härlig sommar

2011-07-08T14:23:00.000+02:00

Nu tar jag semester och återkommer vecka 31. Jag hoppas ni alla får det underbart.
Om jag skulle råka laga något gott i sommar kanske jag slänger upp det här i alla fall.

Massa sommarkramar
Sandra

matsedel v 27 4-8 juli

2011-07-04T11:26:00.000+02:00

Nu är vi inne på sista veckan innan semester. All mat denna vecka är sånt som frysen vill bli av med.
Har hittat massa godheter så denna vecka ser ut såhär;

Måndag: Falukorv och pasta

Tisdag: Chili con carne, ris

Onsdag: Fiskgryta, kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta, ris

Fredag: Pizza

Fiskgryta

2011-06-29T14:19:00.000+02:00

Idag åt vi en jättemumsig fiskgryta. Så typiskt att jag glömde ta med mig kameran.
Grytan var gjord på gul lök, vitlök och fänkål som jag fräste mjuka. Detta fick sedan puttra tillsammans med vitt vin och hummerfond. Sen hade jag i creme fraiche, salt, vitpeppar, svartpeppar och lite sambal. Precis innan servering hade jag i färsk lax i bitar, räkor, kräftstjärtar och hackad dill och gräslök. Mycket krämig och god blev den. Färskpotatis till var supergott.

Matsedel v 26 27 juni-1 juli

2011-06-28T09:10:00.000+02:00

Måndag: Köttbullar och makaroner

Tisdag: Pasta med kalkonsås

Onsdag: Fiskgryta med kokt potatis

Torsdag: Restdag

Fredag: Korvstroganoff med ris

Matsedel v 25 20-25 juni

2011-06-20T21:30:00.002+02:00

Måndag: Falukorv och potatismos

Tisdag: Spenatsoppa

Onsdag: Midsommarlunch

Torsdag: Köttfärssås och pasta (Y:s val)

Fredag: Stängt

matsedel v 24 13-17 juni

2011-06-13T18:30:00.001+02:00

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Lax med kokt potatis

Torsdag: Korv och makaroner

Fredag: Färsbiffar med potatis och brunsås

Pizza

2011-06-10T16:30:00.000+02:00

Idag har vi ätit pizza som var ett önskemål av VL och KS.
De var väldigt olika vad barnen tyckte. Jag satt med och åt i legorummet och vi åt 2 formar, Vis Ninas bord åt dem inte ens 1 form. Pizzan var som en vesuvio fast med kalkon istället för skinka. fanns också vegetarisk pizza med oliver och fetaost.
Jag har för första gången gjort en pizzasallad :) Den blev väldigt god.

Till en stor sats pizzasallad behövs:

1 ½ vitkålshuvud som man finstrimlar

Till den har man en lag på
3 dl vitvinsvinäger
2 dl olja
½ dl socker
½ tsk salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Vill man kan man ha i örtkryddor också.

Koka upp lagen och häll över vitkålen. Blanda runt ordentligt. Lägg i en plastpåse. Låt ligga mins 1 dygn i kylen. Vänd på påsen några gånger så lagen kommer åt överallt.

Pizzadegen jag använde var en snabbvariant med bakpulver. Ni ska få receptet men jag vill samtidigt tipsa om Sara Lee´s pizzakit som har färdig deg och tomatsås. Väldigt god faktiskt!

Snabb pizzadeg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk, filmjölk eller yoghurt

Blanda allt till en deg. Gräddas sedan i 225 grader ca 12-15 minuter.

Kassler idag istället

2011-06-08T14:29:00.001+02:00

Då fisken vi skulle äta idag tyckte det var skönare att simma runt längre så fick det bli kassler idag istället.
Imorn blir det dragonfisk för dem som inte är på Lida. Dock inte med potatisgratäng... dem får leva med kokt potatis två dagar i rad.

Vi har haft strålande sol och barnen äter mellis ute. Gjorde blåbärssmoothie idag men den får dem avnjuta i regnet. Vi håller tummarna för att molnen bara är på snabbvisit.

En annan rolig grej är att vi på vårt 20 årsjubileum släppte ut ballonger med lappar om vart de kom ifrån, adress och att man gärna fick skicka ett svar till oss om man hittar en ballong, Och vi har fått svar!
En kvinna utanför Åbo i Finland hittade en ballong. Undrar i mitt stilla sinne hur många som landat i östersjön.

Matsedel v 23 6-10 juni

2011-06-07T11:58:00.000+02:00

Måndag: Stängt

Tisdag: Tomatsoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Kassler med potatisgratäng (stora sidan på Lida)

Fredag: Pizza, Barnens val (KS och VL)

Barnens val

2011-05-29T21:42:00.001+02:00

Snart är det 6 stycken underbara barn som blivit alldelles för stora för oss och ska börja i skolan.
Jag tyckte det iaf skulle vara en snäll idé att låta dem välja en varsin rätt som jag ska laga. I vecka som kommer nu så har KS valt pannkakor till mellanmål och IHN tyckte att jag borde laga lasagne.
Kommer fler smaskiga val framöver men det berättar jag om senare.

matsedel v 22 30 maj-3 juni

2011-05-29T21:40:00.000+02:00

Måndag: Köttbullar och pasta

Tisdag: Grön ärtsoppa, pannkakor till mellanmål

Onsdag: Lasagne

Torsdag: Stängt

Fredag: Stängt

Kycklinggryta med ris

2011-05-23T17:39:00.000+02:00

Idag mumsade vi i oss kycklinggryta med ris.

matsedel v 21 23-27 maj

2011-05-23T17:32:00.000+02:00

Måndag: Kycklinggryta med ris

Tisdag: Morotssoppa

Onsdag: Lax, kokt potatis

Torsdag: Falukorv, potatismos

Fredag: Stäng pga utvärderingsdag

Helgens tips!

2011-05-18T09:39:00.001+02:00

Dessa goda kakor bakade jag en torsdag till mötet. Goda mördegskakor med citron och kanel.

Citronpinnar ca 50 st
240 g vetemjöl
3/4 dl strösocker
200 g smör
1 äggula
finrivet skal av 1 citron

Ca 2 msk strösocker+ ½ msk kanel att rulla i

Sätt ugnen på 175 grader.
Finfördela smöret i mjölet och sockret. Tillsätt äggulan och rivet citronskal och blanda snabt ihop till en deg.
Är degen kladdig, låt den vila svalt i 30 minuter, annars baka ut direkt.

Dela degen i 6 bitar och rulla till fingertjocka längder. Skär bitarna om 4-5 cm och rulla i socker+kanel.
Lägg dem på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

2011-05-17T19:38:00.000+02:00

Förra måndagen var det Carinas sista dag och då fick hon välja precis vad hon ville som jag skulle laga till lunch. Det blev en kräftpasta som jag lagat en gång förra sommaren som hon blev så förtjust i.
Den går snabbt och lätt att laga.

Koka valfri pasta. Skölj i kallt vatten.
Strimla sockerärtor, röd paprika och pressa vitlök. Fräs i olja.
Tillsätt creme fraiche och sambal och koka ihop nån minut. Smaksätt med salt, peppar och rikligt med hackad dill. Häll i pastan och blanda runt allt ordentligt.
Blanda i eller toppa med kräftstjärtar.

matsedel v 20 16-20 maj

2011-05-16T17:12:00.000+02:00

Måndag: Kycklinggryta/tofugryta med bulgur

Tisdag: Potatis och purjolökssoppa

Onsdag: Ugnsbakad senapslax med kokt potatis

Torsdag: Pastasallad

Fredag: Kikärtsbiffar

Matsedel v 19 9-13 maj

2011-05-09T22:58:00.002+02:00

Måndag: Kräftpasta

Tisdag: Minestronesoppa

Onsdag: Dragonfisk med kokt potatis

Torsdag: Kyckling med ris och kall sås

Fredag: Kassler med potatisgratäng

Mmmmm mat

2011-05-04T19:24:00.000+02:00

Jag tycker om det mesta i matväg men ibland har jag riktiga Mmmm upplevelser då jag sitter och Mmm:ar för det är så gott. Idag var ett sånt exempel. Jag hade lagat lax med basilikatäcke. Återigen, färsk lax is the shit! Täcket bestod av nått så enkelt som creme fraiche som jag stavmixat med massa färsk basilika, salt och peppar. På med de och in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Mmmmm...

På måndag är det Carinas sista dag med oss :( Tycker att det är otroligt tråkigt. Jag hoppas det finns möjlighet fer henne att komma tillbaka till oss när hennes mammaledighet är slut. Jag gav henne uppdraget att välja vilken mat hon ville tills måndagen. Hon har klurat lite och kommer förmodligen välja kräftpasta. En rätt jag lagat 1 gång för typ 1 år sen och utan recept. Men tur att man har bloggen för jag tror att jag skrev vad jag hade i åtmistone. Så nu ska här grävas i arkivet!

Helgens tips!

2011-05-04T07:39:00.002+02:00

Pasta är underbart. Går snabbt att laga och lätt att äta på sommaren.
Häromdagen slängde jag ihop en pestopasta med bacon (valfritt) som blev jättegod.
Fick order hemifrån att göra den fler gånger framöver.
Jag vet att det ska vara parmesan i peston men de hade jag ingen hemma (dessutom är jag inte så förtjust i ost så de gjorde mig inget, men ni som tycker om kan ju slänga på lite)

Pestopasta 4 port

2 krukor färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
50 g pinjenötter
Nymalen salt och peppar

Bacon
Pasta av valfri sort

Koka pastan enligt anvisning på paket.
Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Lägg på en tallrik vid sidan av.
Mixa basilika, vitlök, de mesta av nötterna och olja med en stamixer eller likande.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda med färigkokt pasta.

Om man vill:
Stek bacon. Häll i färdigkokt pasta och peston och stek runt allt nån minut.
Toppa med rostade pinjenötter och parmesan som ni säkert vill.

Matsedel v 18 2-6 maj

2011-05-02T12:02:00.000+02:00

Måndag: Köttbullar/sojakorv, skruvmakaroner

Tisdag: Rotfruktsoppa

Onsdag: Lax med basilikatäcke, kokt potatis

Torsdag: Pasta med kalkonsås

Fredag: Kryddig korvgryta med ris

Kycklinggryta

2011-04-28T21:34:00.001+02:00

Idag var stora sidan iväg på heldagsutflykt men vi som var kvar smaskade i oss kycklinggryta!

Helgens tips

2011-04-27T08:50:00.002+02:00

När det närmar sig sommaren och det är varmt och solen lyser känner jag i alla fall för lättare mat.

Lagade supergoda kikärtsbiffar som jag måste dela med mig av.

Lättlagat, billigt, gott, nyttigt, vegetariskt....

Receptet räcker till ca 10 biffar

Kikärtsbiffar

1 burk kikärter, 400 g
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ röd chili
1 tsk spiskummin
½ tsk curry
1 ägg
2 msk vetemjöl
Färska örter som basilika, persilja och oregano
salt och peppar

Gör så här:
Hacka lök, vitlök och chili. Lägg i en bunke tillsammans med sköljda kikärter.
Mixa med en stavmixer tills det blir ett mos.
Ha i kryddorna, ägg, mjöl och lite salt och peppar. Blanda allt väl.
Låt stå i kylen ca 30 minuter om du vill ha lite lättare att forma biffarna.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna.
Forma biffarna (de kan vara ganska klibbiga) och lägg ner i pannan.
Stek ca 2 minuter på varje sida. Man kan behöva ha i mer olja när man vänt dem.

Gott att servera med bulgur och tomatsås.

Nytt långpannebröd!!

2011-04-26T18:01:00.000+02:00

Jag har börjat baka ut mina bröd i långpanna istället för limpor. Går snabbare och av nån anledning så räcker det längre trots att mängden är densamma. När jag har rivna morötter i går det åt :)

Grundreceptet för detta långpannebröd

50 gram jäst
1 L mjölk
1,5 tsk salt
1 dl linfrö
8 dl rågsikt
16 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Slå i mjölken. Rör så jästen löser sig.
Blanda i salt, linfrö, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta till en smidig deg.

Låt jäsa 45 minuter under bakduk.

Smörj en långpanna. Bred ut brödet. Jag gör den tunnare i mitten för där lyfter den mest i ugnen. Så när den är färdig blir den ganska jämn. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter till.

Pensla med ägg och strö över ex linfrö, sesamfrö, vallmofrö eller annat gott.
Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Varianderna jag gör är med 2 st rivna morötter i. Solrosfrön och musli brukar jag ha i också. Ibland grov rågmjöl. Man kan göra lite vad som. Gott blir det i alla fall.
Detta bröd blir det väääldigt mycket av. Jag skär den tre gånger på längden. Sen skär jag längderna i centimertertjocka skivor. Går utmärkt att frysa in. Skivat bröd tinar snabbt.

Spenatsoppa

2011-04-26T17:35:00.000+02:00

Jag har hållt mig till olika rotfruktsoppor ganska länge. För det vet jag att dem äter så bra.
Men jag har fått önskemål om fler olika sorter och förra veckan serverades det broccolisoppa och idag så åt vi spenatsoppa med ägghalvor. Den blev mycket god och gick hem hos de flesta barnen.

Spenatsoppa 4 port

300 g fryst bladspenat
1 gul lök
1 dl gräslök, hackad
8 dl grönsaksbuljong
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
smör till stekning
2 ägg

Koka äggen. Skala och finhacka löken. Hacka den nu tinade bladspenat grovt.
Fräs lök och spenat i smör i en kastrull.

Tillsätt buljong och grädde och koka 3-4 minuter. Red av med vetemjölet utrett i lite vatten.
Lägg i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Servera med ägghalvor.

När vi åt broccolisoppa förra veckan hade vi denna röra att toppa soppan med.
En fetaostcreme med basilika.

Fetaostcreme 4 port

1,5 dl kesella
½ kruka basilika
100 g fetaost

Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer för en slät konsistens.

Matsedel v 17 25-29 april

2011-04-26T12:41:00.000+02:00

Måndag: Stängt

Tisdag: spenatsoppa och ägghalvor

Onsdag: Ugnsbakad citronlax med kokt potatis

Torsdag: Kycklinggryta med ris

Fredag: Grilla hamburgare på gården